中華鍋購入、魚菜 共柄北京鍋 29cm

 魚菜 共柄北京鍋 29cmを購入。

2450円。

信じがたいことに今見たら250円安くなってました。 

 

この鍋の特徴は、鉄板の厚みが1ミリで、一般的な1.2～1.6mmにくらべて薄くて軽いこと。

その分温度は下がりやすくなりますけど、例えば低い温度で始めて、途中から強火で一気に仕上げる、みたいなとき、薄いほうが温度変化が早くてコントロールしやすい、というのもありますよね。

アマゾンのレビューを読んでいくうちに、なんとなく家庭の火力だと1mmが使いやすそうな気がしました。

 

右が5年くらい使っている鉄フライパン。

鉄フライパン使用の90%がチャーハンなので、もう中華鍋買えよ、と。

錆止めを焼き切る作業をしてます。

このあとさっそくチャーハン作りましたけど、格段に作りやすい。

まず軽くなりました。

そしてやっぱり深くて丸い鍋はあおりやすい。

しばらくチャーハン続きそうです。