タンザニア豆の焙煎、これまで焙煎した豆のまとめ

タンザニア豆を購入しました。

いわゆるキリマンジャロと呼ばれているコーヒー豆です。

1300円/1kgくらい。


豆のグレードはAA。
粒の大きさで分けられているので、焙煎のムラは少なくて助かります。

味は、酸味と香りが強い、といわれますがたしかに強いです。

グアテマラが全て薄い（よくいえばさっぱりしている）のに対して、旨味も香りも酸味も強い。

その中でとりわけ酸味が強く、ネットでは「爽やかな酸味」と書かれている事が多いですが、個人的には舌にからみつくような感じすらするので、苦手な人は結構いるだろうなと思います。

僕は好きですけどね。

エチオピアの酸味のほうがあとを濁さない爽やかさがあります。

4種類の豆を焙煎して飲んできたので、だんだん比較ができるようになりました。

最初に買ったのはコロンビア。

この豆も粒が揃っていて焙煎しやすい。

特徴は、僕の中では旨味。

全体的に味も香りも酸味も濃いのですが、旨味が強い。

濃い目に入れると、一瞬味噌や醤油のような（といってもコーヒーですけど）強い旨味を感じます。

よくバランスがいいと言われますが、この旨味が全体をまとめているような気がします。

料理もそうですよね。
旨味が強いと辛さをあまり感じなかったりとか、酸っぱさがマイルドになったりとか、そういう関係。

コーヒーの基本とかバランスがいいとか言われるのもわかります。

次に買ったのはエチオピア。

他の豆よりちょっと高い。

高い割に粒が揃っていなくて、焙煎が難しいです。
近所の自家焙煎のカフェの豆も揃っていなかったので、もともとそういう豆なんだろうと思います。

めんどくさいので他の豆は洗わないのですが、これは少し念入りに洗って、皮をしっかり湿らせてから、弱火で時間をかけて焙煎するようにしています。

味の特徴は独特な爽やかな香りと酸味。
酸味が強いと言われますが、個人的な感覚では、酸味系の香りが強いだけで、酸味そのものが強い感じはしません。
あとに残らない、一瞬だけ鼻を抜ける柑橘と花を混ぜたような香りが独特で、クセになります。
他の豆よりちょっと高いけど、これが一番好き。

3つ目はグァテマラ。

これも爽やか系。

爽やかなんだけど、全体的に味が薄い。

旨味も香りも酸味も弱い。

よくいえば繊細。

その弱さのせいなのかわかりませんが、他のコーヒーに比べて甘みに気づきやすいです。
南国の果実を薄めたような甘み。

エチオピアの爽やかさが鼻に抜ける香りあるのに対して、こちらの爽やかさは口の中で一瞬感じる甘み。

これはこれで存在価値が高いと思います。

これまでコーヒーをあまり飲んでこなかった人に、甘みを見つけてもらって興味を持ってもらう、そんなときこの豆を使いたい。
コーヒーが苦手な人って、苦味よりも酸味が駄目だったりしますからね。

暑いせいで焙煎する気が失せますが、おかげで自動化に意識が向き始めました。

といっても焙煎ドラムに電動ドリルを固定するだけですけど。

タンザニア豆を飲みすすめたら、つぎはブラジル豆にいく予定です。